Des liqueurs avec des fruits du jardin
Une recette très facile à faire... C’est bon ! Mais à boire avec modération en fin de repas entre ami(e)s.
Alcool neutre pour fruits. Proscrire tout alcool parfumé (Calvados...)
Fruits : Prunelle, framboise, fraise, coing...
Ces 4 fruits donnent une excellente liqueur, notamment la Prunelle que l’on récolte après les premières gelées lorsque le fruit est bien mûr (vers fin octobre, début novembre).
On peut essayer avec la mûre, la pêche, le cassis... et tout fruit bien parfumé.
Sirop de sucre de canne.
- des fraises
Remplir entièrement un bocal de fruits. Pour les coings, il faut couper les fruits en petits quartiers.
Arroser entièrement les fruits avec l’alcool. Tous les fruits doivent être immergés. Fermer le bocal.
Laisser les fruits macérer dans l’alcool environ un mois. Si on remarque une évaporation d’alcool, compléter de façon qu’aucun fruit ne soit à l’air libre.
- Prunelle à gauche, coing devant.
Après un bon mois, filtrer l’alcool. Utiliser par exemple un filtre à café.
Ajouter le sirop de sucre de canne (environ 1/3 du volume d’alcool obtenu). Il faut goûter (à chaque fois, en très petites quantités !) et ajouter le sirop jusqu’à ce que vous soyez satisfait du goût obtenu. Pas assez de sirop = liqueur alcoolisée... trop de sirop = liqueur trop sucrée.
On peut déguster dans les jours qui suivent mais en vieillissant un peu, la liqueur se bonifie.
- Prunelle et coing...
- pour les longues soirées d’hiver !
Bonne dégustation !
Alain, le 24 janvier 2012
