Mertensia maritima
FICHE D’IDENTITE
Nom commun : plante huître (ses feuilles comestibles ont un goût d’huître), huître végétale, pulmonaire de Virginie, huître potagère, Sanguine de mer.
Origine : Littoral de l’Amérique du Nord (Canada, Alaska...) du Groënland, du Nord de l’Europe et en Russie.
Famille : Boraginaceae (Boraginacées)
Caractéristiques :
Plante vivace au feuillage caduc charnu, arrondi, vert glauque voire gris de 5 à 6 cm de long. dimensions : 15 cm x 30 à 40 cm : c’est un couvre-sol ayant une croissance assez rapide.
L’originalité de cette plante est son feuillage comestible. Ses feuilles ont un goût d’huître.
Floraison : Fleurs bleues l’été Elles produisent de nombreuses graines.
Espèces voisines :
Il existe une cinquantaine d’espèces.
Mertensia ciliata, M. echioides, M. pulmonarioides, M. sibirica, M. simplicissima etc.
EXIGENCES DE CULTURE
Sol : Léger, aéré et frais mais le Mertensia ne supporte pas l’humidité stagnante en hiver ni un sol desséché en été. Aime le bord de mer : c’est une plante halophile c’est à dire adaptée aux milieux salés, elle apprécie les embruns.
Substrat idéal : 1/3 de sable, 1/3 terreau, 1/3 de terre de jardin.
Exposition : Si le climat est trop chaud l’été, lui réserver une place plutôt à mi-ombre et au frais.
Rusticité : Très rustique, la Mertensia supporte les températures négatives pouvant atteindre les -25°C. Donc aucune protection hivernale. Sa culture peut se faire évidemment en pleine terre, mais elle est fortement conseillée en pot.
PLANTATION
A l’automne ou au printemps. Ameublir le sol avant plantation, enrichir avec du compost et un peu de sable (même de mer) si la terre est lourde.
Planter à 30 ou 40 cm de distance les différents plants.
ENTRETIEN AU FIL DES SAISONS
Supprimer les fleurs au fur et à mesure de leur formation pour favoriser la formation de feuilles. De plus, elle peut se ramifier en pinçant l’extrémité de ses tiges.
Arrosages réguliers mais modérés. Eviter de mouiller le feuillage. Pour conserver le sol bien frais, mettre un paillage épais une fois les plants bien installés.
ENNEMIS
Attention aux limaces.
MULTIPLICATION
Division, semis ou bouturage.
Les semis peuvent se faire en septembre en pleine terre mais on peut aussi semer au printemps sous châssis. Mais la division ou le bouturage au printemps ou à l’automne est plus facile à réussir.
ASSOCIATIONS ET UTILISATIONS
Elle peut être cultivée à mi-ombre en pleine terre mais la culture en pot est plus sûre.
culture en pot :
Pourquoi ? Il est plus facile...
de la faire pousser dans un substrat qui lui convient (1/3 de sable, 1/3 terreau, 1/3 de terre de jardin)
de la satisfaire pour l’humidité du sol (voir plus haut). Déplacer le pot en fonction des saisons est une bonne solution.
de la protéger des attaques de limaces.
utilisation en cuisine :
Pour qui aime les huîtres, le goût de la feuille de Mertensia maritima est surprenant et inoubliable. A mon avis, le plus intéressant est de manger les feuilles crues et fraîchement cueillies. Elle accompagnera des salades ou des poissons. On peut la consommer cuite ou conservée dans du vinaigre
NOTES PERSONNELLES
LE PLUS : son feuillage au goût d’huître
LE MOINS : assez exigeante
