Le forum - Arrosoirs et Sécateurs

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La saison est un peu avancée, mais si vous cueillez les feuilles du haut de la tige, elles seront encore tendres.

100g de feuilles orties, c'est à dire 1 saladier,

3 œufs

120g de farine

30g de maïzena

1 sachet de levure

120ml de lait tiédi

1 poivron rouge ou jaune

du conté ou du chèvre ou du brebis

sel -poivre- une pincée de piment en poudre ou deux pincées de muscade


Mélangez les œufs, la farine, la maïzena, la levure puis le lait

Ajoutez le poivron et le fromage coupés en dés, puis les feuilles d'orties coupées également, pas trop finement, assaisonnez.

Mettre dans un plat à cake beurré ou mettre un papier sulfurisé

Enfournez 45mn dans un four à 180°
Idéal à l'apéro ou en entrée avec une salade

[Alain]

Idéal à l'apéro ou en entrée avec une salade

C'est même idéal en pique-nique entre 2 visites de jardins !!!

A tenter semble-t-il.
Merci Marie-Claire.

C'est très bon Françoise plus léger que le gâteau Breton...

[Alain]

Moi, j'y ai goûté ! Lalalère...

Ah super! Elle tombe à pic cette recette, je vais épater mes anciennes collègues, du temps où je n'étais pas encore jardinière!
Merci Marie-claire

C'est la première fois que je mangeais des orties et ce cake était excellent, merci Marie-Claire.

En lisant le titre, je me suis dit exactement ça !
"Ya dû avoir du bon gâteau de Marie Claire au cours des dernières visites de jardin" !!!
Je vois bien tous les gourmands autour de toi

En fait, nous pourrions faire beaucoup de recettes avec les plantes sauvages mais nous avons toujours une crainte de nous empoisonner ou d'être malade.
Il est souhaitable de les cueillir loin dans des zones les plus "propres " possible.
De l'ortie, je peux en vendre par brassées, je pense que je vais faire fortune.
Ok, je ferai un tarif pour les amis(ies) d'AeS

Mimi, et plusieurs d'entre vous connaissent l'ambiance très conviviale et partageuse des visites de jardins avec Alain.

Génial Marie-Claire !
Nous ferons dimanche prochain une balade avec une herboriste et le pique-nique sera l'occasion idéale pour goûter ta recette. Merci!

j'ai fait 2 cakes aux orties, un avec de la Féta et un autre avec du Chèvre. Les deux ont été appréciés. A refaire

Recette piquée - y'a plus qu'à faire la sortie de chasse aux orties.

Pour info, même quand elles sont jeunes, ils vaut toujours mieux ne prélever que les 3 bouquets de feuilles sommitaux, toujours bien plus tendres (la plante est super fibreuse). D'habitude, j'en fais de la soupe ou je les cuis comme des épinards pour accompagner du poisson (ou je les mélange à d'autres herbes fraîches dans des tartelettes aux escargots) ; ça va faire un changement !

Des orties... Nous en avons suffisamment. au jardin, je dirais même un peu trop
Pas évident de les supprimer, donc les cuisiner donne une issue pour les apprécier.
Je ne suis pas très consommatrice d'escargots, tu peux donner la recette de ta tarte Yo stp

Avec plaisir, MClaireO. Pas de photo hélas. Ce sont des tartelettes aux escargots (pas du tout aussi lourd que les escargots au beurre et à l'ail).

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de pâte feuilletée (je pense qu'on peut aussi utiliser de la pâte brisée) ;
- 3 douzaines d'escargots de Bourgogne en boîte au naturel ;
- des herbes fraîches en quantité (l'équivalent de 2 belles bottes en tout) : cresson, persil, cerfeuil, épinard, menthe, coriandre, orties, etc. ;
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ;
- 1 échalote ;
- 3 belles gousses d'ail (à adapter au goût : nous aimons quand c'est bien aillé) ;
- un peu de beurre ;
- sel, poivre, muscade ;

Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, étaler la pâte et en garnir 6 moules à tartelette individuels, beurrés. Enfourner pour 10 mn environ après avoir piqué le fond à la fourchette.

Laver et préparer les herbes, bien les sécher. Peler ail et échalote, mixer avec les herbes à petites feuilles (persil, coriandre, cerfeuil...) en en gardant quelques pluches pour le décor. Faire revenir les herbes et le mélange précédent dans du beurre, à feu doux, une dizaine de minutes (le temps de faire "fondre" tout ça).

Ajouter la crème, mélanger, puis les escargots bien égouttés. Remplir les fonds de tartelettes avec cette préparation poivrée, salée et muscadée.

Passer au four pendant quelques minutes avant de servir bien chaud et saupoudrer des pluches réservées.

Voilà

Merci Yo, çà parait appétissant, vivement que les orties poussent dans les massifs , pour l'instant elles pointent juste les premières feuilles.

Si maintenant on a hâte que les orties montrent le bout du nez !

Le moment idéal pour consommer les jeunes pousses d'ortie.
Je viens de tester une nouvelle recette de cake
Ingrédient
un saladier d'ortie taillé aux ciseaux de cuisine,
150g de farine,
levure, 3 oeufs battus,
120 ml de lait tiédi
100g de gruyère,
une boite de thon à l'huile.
Mélanger le tout puis 45mn au four à 180°

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J'ai innové en faisant également une soupe, ortie, oignons + une pomme de terre

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Quelle bonne idée de faire remonter ce message et merci pour la nouvelle recette. En effet, en soupe aussi l'ortie est excellente et en ce moment elle est au top !

Oui, très bonne idée ! Merci MClaireo, bien noté la recette.