La gelée est faite classiquement avec nos aubépines indigenes, crataegus monogyna et laevigata.
Inconvenient très petits fruits longs à ramasser, alors pourquoi pas d'autres varietes.
J'ai utilisé crataegus coccinoides, gros fruit de 10-15 mm.
Couvrir d'eau les fruits, chauffer à ebullition une dizaine de mn, recuperer le jus puis ajouter son poids en sucre.
Cuire jusqu'à bonne consistance
Je ne savais pas que l'on pouvait faire des gelées d'aubépine. Ca a du goût ?
“La couleur dominante du jardin est le vert et tout le reste n’est qu’une question d’ornement assez secondaire” (Robert Dash, peintre américain et jardinier)
Alain
On pourrait peut être tester la gelée d'aubépine au cours du WE de printemps... s’il n’y en a déjà plus on admettra que c’est très goûteux! Merci Pascal!
Bonjour,
Je fais tous les ans de la gelée de cenelles (aubépine) : c'est à l'automne, après les fruits noircissent ou sèchent, ou enfin sont consommés par les oiseaux.
J'utilise les fruits sauvages, petits, peu charnus mais gouteux : c'est une admirable alchimie que de voir l'infecte purée grisâtre obtenue après cuisson et passage au tamis redevenir rouge avec le jus de citron et délicieuse avec le sucre !
J'ai essayé avec des azaroles, parentes plus grosses et charnues des aubépines : beaucoup plus facile, mais moins original à mon avis...
on admettra que c’est très goûteux! Merci Pascal!