Recettes anti-gaspillage
Publié : 19 mars 2018, 21:01
C'est onctueux, velouté, savoureux, incroyable mais faite avec les carcasses de crevettes...BISQUE DE CREVETTES
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients : pour 2 personnes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes, la carotte, les carcasses de crevettes, le sel de céleri et le thym, poivrer et faire revenir 5/7 mn, jusqu’à ce qu’ils dorent.
Ajouter l’ail et le concentré de tomates et faire revenir 2 mn. Ajouter le vin et faire réduire 2 mn. Ajouter l’eau chaude, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 mn. Laisser tiédir avant de mixer.
Passer le mélange au mixeur en plusieurs fournées (ne pas remplir le mixeur de plus de la moitié sinon le liquide risque de déborder !) à vitesse forte pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que les solides soient réduits en purée. Passer au chinois et remettre dans la cocotte. Si nécessaire, repasser au mixeur les restes du chinois puis les passer à nouveau au chinois pour obtenir une bisque plus épaisse.
Faire réchauffer la bisque quelques minutes, rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud avec des croûtons, de la ciboulette ciselée et un filet de crème, si vous le souhaitez.
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J’ai trouvé également un blog avec des recettes anti-gaspi : http://www.lapetitecuisinedenat.com/tag/anti-gaspi/
et j’ai réalisé ce soir les "Galettes au pain rassis et au vert de poireaux". Délicieux ! (j’ai un peu triché, j’ai mis un poireau entier que j’ai fait cuire à l’étouffée dans de la graisse de canard). Vraiment, je referai cette recette.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients : pour 2 personnes
- - Les têtes et carcasses de 400 g de crevettes
- 10 échalotes
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel de céleri
- 2 cuillères à café de thym séché
- Poivre
- 70 g de concentré de tomates
- 20 cl de vin blanc
- 1 L d’eau chaude
- 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée
- 1 filet de crème entière
- Croûtons
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes, la carotte, les carcasses de crevettes, le sel de céleri et le thym, poivrer et faire revenir 5/7 mn, jusqu’à ce qu’ils dorent.
Ajouter l’ail et le concentré de tomates et faire revenir 2 mn. Ajouter le vin et faire réduire 2 mn. Ajouter l’eau chaude, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 mn. Laisser tiédir avant de mixer.
Passer le mélange au mixeur en plusieurs fournées (ne pas remplir le mixeur de plus de la moitié sinon le liquide risque de déborder !) à vitesse forte pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que les solides soient réduits en purée. Passer au chinois et remettre dans la cocotte. Si nécessaire, repasser au mixeur les restes du chinois puis les passer à nouveau au chinois pour obtenir une bisque plus épaisse.
Faire réchauffer la bisque quelques minutes, rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud avec des croûtons, de la ciboulette ciselée et un filet de crème, si vous le souhaitez.
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J’ai trouvé également un blog avec des recettes anti-gaspi : http://www.lapetitecuisinedenat.com/tag/anti-gaspi/
et j’ai réalisé ce soir les "Galettes au pain rassis et au vert de poireaux". Délicieux ! (j’ai un peu triché, j’ai mis un poireau entier que j’ai fait cuire à l’étouffée dans de la graisse de canard). Vraiment, je referai cette recette.
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